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L’histoire
du Domaine de Souviou
Il y a fort longtemps,
plus de mille ans sans doute, à voir l’âge de certains
oliviers
de la propriété, des hommes choisirent de s’installer
dans un vallon caché dans
les contreforts du Massif de la Sainte Baume.
La végétation y croissait avec bonheur, en particulier
la sauge sauvage, en si grande quantité qu’elle donna
son nom au vallon : en provençal "Soouvi"
signifie sauge.
Les plus anciens textes manuscrits ayant trait à la
propriété datent du 16ème siècle,
époque à laquelle
la famille Bonnasse s’établit à Souviou.
Au fil des
ans furent construites, sur toute la propriété,
des
"restanques", terrasses maintenues
par des murets
de pierres sèches. On y planta des oliviers et de la vigne,
tandis que les plateaux étaient consacrés au blé
et à l’avoine. |
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Chaque repli de
collines fut cultivé. La production d’huile d’olives
dépassant de
beaucoup les besoins des familles du domaine, le surplus, recherché
pour
sa qualité, était vendu aux grandes familles marseillaises.
Le vin acquît
une si solide réputation que les habitants du Beausset
vinrent
s’y approvisionner comme ils venaient en été puiser
de l’eau lorsqu’elle
manquait dans la plaine.
Au 19ème
siècle, la famille Bonnasse, comme presque toutes les familles
terriennes aisées de l’époque, s’orienta vers
le négoce et la banque.
Profitant d’une vigilance relâchée, la nature sauvage
reprit vite ses droits.
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Danielle Darrieux acheta la propriété mais on raconte
qu’elle
n’y vint pas souvent.
En 1984, Souviou entra dans le patrimoine de la famille Cagnolari
qui restaura la bastide dévastée,
remit en culture les espaces
les plus accessibles et produisit une huile et un vin
vite réputés.
En 2001, le Domaine a changé de mains. Ses nouveaux
propriétaires ont entrepris de lui donner une plus
grande
extension. Bientôt 6000 oliviers seront
en culture dans
les zones jusqu’alors négligées.
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Actuellement, le Domaine de Souviou
compte 51 hectares, en partie
consacrés, comme par le passé,
à la double culture de la vigne et de l’olivier.
La tradition
est respectée, de jeunes
oliviers vous accueillent dès l’entrée
de la propriété, mais les anciens,
témoins silencieux du passé,
sont entourés du plus grand respect.
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La
nouvelle équipe, découvrant et restaurant
avec enthousiasme les vestiges d’un passé
de labeur (aires de battage, four à huile
de cade, puits et ruchers anciens) a décidé
de les offrir à la curiosité d’un public avide
de
retrouver ses racines. |
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Souviou,
aujourd’hui,
c’est aussi une très belle bastide provençale
à laquelle on accède par une allée bordée
de lavandes
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La
cave, en partie creusée dans le rocher, abrite
les
productions du domaine et la salle de dégustation
voûtée, propice à un accueil chaleureux.
Après une visite, vous y dégusterez et choisirez
vos vins AOC Bandol, AOC Côtes de Provence et
votre huile d'olive vierge extra en toute tranquillité.
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Suite...
Histoire de l'AOC Bandol
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